秋天宁愿少吃肉，也要多吃这3种“秋宝”，应季而食，滋补又养人

• 2026-10-22
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"春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根"，进入到深秋时节以后，随着天气一天凉过一天，地里的南瓜、花生和莲藕，都到了成熟收获的时候，而民间讲究应季而食，这个时候正该把应季的食材端上餐桌，为过冬做储备。 深秋天气转凉，人体的消耗也在加大，这个时候也正是贴秋膘进补的好时候，不过进补不能光盯着肉，肉吃多了容易油腻，而这个时候大量上市的南瓜、花生和莲藕，价钱便宜，营养也足，正是应季进补的好食材。 秋天宁愿少吃肉，也要多吃这三种 "秋宝"，应季而食，滋补又养人！ 南瓜 现在这个季节正是南瓜大量上市的时候， 南瓜富含 β- 胡萝卜素和多种维生素，还有丰富的膳食纤维 ，这个时节食用正当时，而且这个时候的南瓜，经过一个秋天的生长，糖分足，老的又面又甜，价钱不贵，无论是清炒、蒸煮还是炖肉，都特别合适。 推荐菜谱：清炒南瓜片 1、南瓜洗净后剖开，挖去里面的瓜瓤，切成薄片，蒜切成片。 2、锅中入油，下入蒜片爆出香味，倒入南瓜片，用中火翻炒，炒至南瓜片边缘微微透明。 3、加入少许盐和白糖调味，沿锅边淋入少许清水，盖上锅盖，转小火焖 2 分钟。 4、焖至南瓜软熟以后，开大火收干汤汁，即可出锅享用。 小贴士：老南瓜要选表皮硬实、敲着有闷响的，又面又甜；嫩南瓜皮嫩，洗净了可以连皮切。 花生 花生有着 "长寿果" 的美誉，现在这个季节也正是当年新花生上市的时候， 花生富含蛋白质和不饱和脂肪酸 ，眼下买上几斤带壳的鲜花生，价钱也不贵，洗干净后捏开个小口，配上八角、花椒和桂皮卤上一锅，越泡越入味，当零食下酒都合适，老人孩子也都爱吃。 推荐菜谱：卤味花生 1、带壳花生用清水反复搓洗，洗净表面的泥沙，然后用手捏开一个小口，方便入味。 2、锅中添入足量清水，下入八角、花椒、桂皮、香叶和干辣椒，大火煮开后转小火煮 5 分钟，把香料的香味煮出来。 3、把花生下入锅中，加入盐，大火烧开后转中小火煮 30 分钟。 4、煮至花生软糯以后关火，盖上锅盖，让花生在卤水里泡上两三个小时，越泡越入味，捞出来即可食用。 小贴士：买卤味花生，干花生要先泡上两小时再下锅卤，省火还好熟；能吃辣的，卤水里多放几个干辣椒。 莲藕 深秋正是吃莲藕的好时节，莲藕也被称作 "水八仙" 之一，民间就有 "男不离韭，女不离藕" 的说法， 莲藕富含水分和多种微量元素，膳食纤维也很丰富 ，这个时节的莲藕，切成薄片，配着肉片一炒，爽脆下饭，是深秋餐桌上的时令好菜。 推荐菜谱：藕片炒肉 1、莲藕刮去外皮洗净后切成薄片，放入清水中浸泡，水中滴入几滴白醋，防止藕片发黑，五花肉切成薄片，青椒去蒂去籽切成块。 2、锅中入油，下入五花肉片，煸炒至出油，下入蒜片和干辣椒段爆出香味，烹入料酒，加入一品鲜酱油把肉片上色。 3、下入沥干水分的藕片，大火翻炒至藕片断生，下入青椒块，加入盐调味，翻炒均匀后即可出锅享用。 小贴士：莲藕分脆藕和面藕，炒菜要选脆藕，炖汤才用面藕；藕片大火快炒才爽脆，炒久了口感就面了。 深秋时节，饮食讲究荤素搭配，以上这 3 样，都是应季又营养的食材，价钱不贵，做法也简单，不妨换着做给家人吃，滋补又养人。你家里秋天都爱吃什么应季菜？评论区聊聊！ 特别